品鉴之道

完整的品酒指南你得知道

日期: 2018-09-08
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无论您是计划品酒之旅还是品酒聚会,或者您只想更加了解情况,我们希望您在本页面上收到的品酒教育正是您一直在寻找的。

当您阅读这个品酒指南时,请记住,每个人的嗅觉和味蕾都以稍微不同的方式感觉到葡萄酒。

葡萄酒是一种获取的味道,您对葡萄酒的欣赏将增加您的品味和了解其微妙的复杂性。

圣巴巴拉县Santa Rita山的Foley庄园葡萄园的品尝室。

品酒订单

无论您是举办品酒还是品尝葡萄酒,您都将首先品尝更轻,更甜的葡萄酒,最后再品尝更重的烘干机。这样,较重的葡萄酒不会压倒你的感官,扭曲更轻的葡萄酒的口味。

一个适当的品酒秩序是:起泡酒 - 轻便,年轻的白人 - 更重,年长的白人 - 玫瑰 - 轻,年轻的红 - 更重,更老的红 - 甜品葡萄酒。

品酒阶段

品尝葡萄酒有四个阶段。即使这个过程被称为葡萄酒“品尝”,它更是一个完整的评估使用您的所有感官。

第一阶段是评估您的葡萄酒的外观颜色(色调和深度)和清晰度。将葡萄酒从左右倾斜移动到玻璃杯中。握住它的光线或在白色背景前面。

在您的红葡萄酒中注意到呈现的颜色的多样性和强度。您的红葡萄酒不应该是棕色或平坦的。

在你的白葡萄酒中,黄金和黄色的色调呈现。你甚至可以看到一丝绿意。

白葡萄酒开始变白,随着年龄的增长趋于变暗。红葡萄酒随着年龄的增长开始深红色,紫色和棕色。

当您判断葡萄酒的外观时,您可能会注意到它的“腿”,即在玻璃内部流动的油状液体。腿不是葡萄酒质量的指示,只要注意酒精含量较高。

第二个阶段是评估你的葡萄酒的鼻子,香气和花束。将葡萄酒轻轻地旋转到玻璃杯中,以打开更多的表面空气。这将释放更多的香气。花一点时间让它呼吸。

您的嗅觉感觉葡萄酒的方式将极大地影响您的味蕾将如何看待它。把你的鼻子浸入玻璃杯里,深吸一口气。

你可能会发现一些香气是水果,花,香料,地球或木头; 但不要限制自己。有几十种形容词可以用来形容香气。让自己有创意,并记下您的初步印象。记住,没有观察不正确。

在Paso Robles的Zenaida酒窖品尝葡萄酒

第三个阶段是评估你的葡萄酒的味道或口感。喝少量的葡萄酒,但不要吞咽它。让它在嘴里滚动一会儿,这样你就可以发现它的味道。

有经验的葡萄酒品尝师会将空气引入口中,带出更多的香气和口味。你可以通过轻轻地向前和向下倾斜你的头部,如同吹口哨,然后通过嘴巴呼吸通过鼻子呼吸,然后呼吸。

品尝葡萄酒时,您正在寻找酸,酒和单宁之间的平衡。你想要这些元素是和谐的,没有一个味道压倒另一个。


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